Как бъговете и сокът от цвекло могат да играят роли в надпреварата, за да заменят изкуствените багрила в храната

st. LOUIS (AP) - Тъй като натискът пораства, с цел да извлече изкуствени цветове от доставката на храна в Съединени американски щати, промяната може да стартира от лабораторното бюро на Аби Тампоу.

В априлски следобяд ученият се носеше върху дребни ястия с алено багрило, всяка от които е малко по -различен рубинен нюанс. Нейната задача? За да подхожда на синтетичния колорит, употребен от години в комерсиална бутилирана малинова винегрет-но като се употребяват единствено естествени съставки.

„ С това алено се нуждае от малко по-оранжево “, сподели Тампоу, смесвайки каша от чист чернокожен сок с малко бета-каротин, оранжево-червен цвят, направен от алги. От най -големите международни производители в света, който бърза да помогне на производителя на дресинг на салата - дружно с хиляди други американски компании - дава отговор на условията за главен ремонт, употребявани за огряване на артикули от зърнени култури до спортни питиета.

„ Повечето от нашите клиенти са решили, че това най -накрая е времето, когато те ще преминат към този натурален цвят “, споделя Дейв Гебхард, старши механически шеф на Sensient. Той се причисли към неотдавнашна обиколка на фабриката за чувствителни цветове в квартал Северен Сейнт Луис.

Миналата седмица американските здравни чиновници оповестиха проекти да убедят питателните компании да отстранен непринудено изкуствените багрила, основани на нефт, до края на 2026 година

здравен секретар Робърт Ф. Кенеди-младши ги назова „ отровни съединения “, които заплашват здравето и развиването на децата, като се базират на лимитирани доказателства за евентуални опасности за здравето.

Федералният подтик следва стихия от държавни закони и решение за януари за възбрана на изкуственото багрило, известно като Red 3 - Намерено в торти, бонбони и някои медикаменти - заради опасности за рак при лабораторни животни. Повреждателите на обществените медии и елементарните консуматори са нараснали апелите за изкуствени цветове да бъдат отстранени от храните.

Промяната в естествените цветове може да не е бърза

FDA разрешава към три дузини цветни добавки, в това число осем останали синтетични багрила. Но превръщането на смяната от багрилата въз основата на нефт към цветове, получени от зеленчуци, плодове, цветя и даже инсекти, няма да бъде лесна, бърза или евтина, сподели Моника Джусти, специалист по хранителен цвят на държавния университет в Охайо.

„ Проучването след изследване демонстрира, че в случай че всички компании би трябвало да отстранен синтетичните цветове от техните формулировки, доставката на естествените други възможности не трябва задоволително “, споделя Giusti. „ Ние в действителност не сме подготвени. “

Може да отнеме шест месеца до една година, с цел да се преобразува един артикул от синтетично багрило в естествено. И това може да изисква три до четири години, с цел да се построи доставката на ботанически артикули, нужни за промяна в цялата промишленост, обявиха чувствителни чиновници. ; „ Десетки милиони килограми от тези артикули би трябвало да се отглеждат, извадени от земята, извлечени. “

За да се създадат естествени багрила, сензитивните работи със аграрни производители и производители по целия свят, с цел да прибират суровините, които нормално идват в растението като насипни концентрати. Те се обработват и смесват в течности, гранули или прахове и по-късно се изпращат до хранителни компании, които да бъдат добавени към крайните артикули.

Естествените багрила са по -трудни за подготвяне и потребление, в сравнение с изкуствени цветове. Те са по -малко поредни по цвят, по -малко постоянни и подложени на промени, свързани с киселинност, топлота и светлина, сподели Манинг. Синьото е изключително мъчно. Няма доста естествени източници на цвета и тези, които съществуват, могат да бъдат сложни за поддържане по време на обработката.

Също по този начин, естественият цвят коства към 10 пъти повече за подготвяне от синтетичната версия, прави оценка Manning.

„ Как получавате същата жизнеспособност, същата работа, същото равнище на сигурност в този артикул, както бихте могли в синтетичния артикул? “ - сподели той. " Има доста трудност, обвързвана с това.

За да се сътвори този цвят с натурален източник, може да изисква потреблението на кохинеал, насекомо за размера на пиперката.

Женските инсекти освобождават витален червен пигмент, карминова киселина, в телата и яйцата им. Губовете живеят единствено на бодливи круши кактуси в Перу и на други места. Около 70 000 кохинеални инсекти са нужни за производството на 1 кг, към 2,2 паунда, багрило.

FDA изисква извадка от всяка партида синтетични цветове, която да бъде изпратена за тестване и узаконяване. Цветните добавки, получени от растителни, скотски или минерални източници, са освободени, само че са оценени от организацията.

Защитниците на здравето от дълго време приканват за унищожаване на изкуствени багрила от храни, базирайки се на смесени изследвания, показващи, че те могат да причинят проблеми с невробихавиора, в това число хиперактивност и проблеми с вниманието, при някои деца.

„ Аз съм всичко за добиване на изкуствени хранителни багрила от доставките на храна “, споделя Марион Нестле, специалист по политиката за храна. „ Те са строго козметични, нямат цел за здраве или сигурност, са маркери на ултрапроцесирани храни и могат да бъдат нездравословни за някои деца. “

Внимателната приказка за Trix Cereal

Цветът е мощен мотор на държанието на потребителите и измененията могат да поддържат огъня, означи се, че се означи. През 2016 година хранителният колос General Mills отстрани изкуствените багрила от Trix зърнени култури след поръчки от консуматори, преминавайки към естествени източници, в това число куркума, ягоди и репички.

, само че зърнените култури изгубиха неоновите си цветове, което докара до по -приглушени нюанси - и противоположна реакция. Феновете на Trix споделиха, че са пропуснали ярките цветове и познатия усет на зърнените култури. През 2017 година компанията се върна.

„ Когато това е артикул, който към този момент обичате, сте привикнали да консумирате и той се трансформира леко, тогава това може да не е същото прекарване “, сподели Джусти. „ Обявяването на регулаторна смяна е една стъпка, само че по-късно използването е друго нещо. “

Кенеди, здравен секретар, съобщи, че американските чиновници имат „ схващане “ с питателните компании, с цел да отстранен изкуствените цветове. Служители на промишлеността споделиха на Асошиейтед прес, че няма публично съглашение.

Въпреки това, няколко компании обявиха, че възнамеряват да ускорят прекосяването към естествени цветове в някои от техните артикули.

изпълнителният шеф на PepsiCo Ramon Laguarta съобщи, че множеството от неговите артикули към този момент са без изкуствени цветове и че неговите полагания и марките Tostitos ще ги трансферират до края на тази година. Той сподели, че компанията възнамерява да отстрани изкуствените цветове - или най-малко да предложи на потребителите естествена опция - през идващите няколко години.

представителите на военачалник Милс обявиха, че са „ ангажирани да продължат диалога “ с администрацията. Служители на WK Kellogg обявиха, че преформулират зърнените култури, употребявани в стратегиите за обяд в националните учебни заведения, с цел да отстранен изкуствените багрила и ще спрат новите артикули, които ги съдържат от идващия януари.

сензитивните чиновници няма да потвърдят кои компании търсят помощ, като се оправят, само че са споделили, че са подготвени за скока. „ Това сигурно изисква дейности. “

___

Dee-Ann Durbin способства за отчитане от Детройт.

___

Отделът за здраве и просвета в Асошиейтед прес получава поддръжка от групата за просвета и просветителна медия на Медицинския институт на Хауърд Хюз и Фондация Робърт Ууд Джонсън. AP е само виновен за цялото наличие.